油炸烧麦

油炸烧麦原料不是糯米，而是小麦面。将精制面粉加水搅拌揉搓，形成有筋有骨的面团，压成小粑粑形状，放上精肉馅，肉馅有元宵大小，脊背空心鼓出，下面用手指捏实，形成多层折叠棱沟，放到滚油锅中炸熟即可食之。

爽口流韵，回味悠长。现炸现吃，味道香辣脆软，可放入锅中煮软了吃,亦可用热料汤泡了吃，捞出慢嚼细品齿颊留香、如今油炸烧麦，是多少三河人舌尖上的缱绻，酥脆的外壳，像座堡垒，牢牢护住鲜嫩多汁的精肉。硬是在烟火气里，有了飘飘若仙的错觉，是三河古镇不可错过的美味。