肥西酥鸭元宝

酥鸭元宝是三河古镇的名菜，此菜因巧控火候、汤清澈、鸭肉香而闻名三河。相传宋太祖赵匡胤、太宗赵匡义幼年“跑反”在三河避难，三天没吃饱饭，镇上村民招待他们吃了一顿酥鸭元宝，二人吃的连连称赞。赵匡胤做皇帝后，酥鸭元宝便成了必点的一道御膳菜。

肥西三河当地养殖类以麻鸭居多。麻鸭肉甘，性凉，肉质细嫩鲜美。

用麻鸭配以鸡蛋做成的酥鸭元宝，既是可口的美味，又是营养丰富的佳品。

挑开表面的酥鸭，向更深处探寻，便扒出几个鸡蛋来。此时的鸡蛋已经被酥鸭的美味所浸透，吃起来别有一番滋味。

此菜中的鸡蛋

在当地习俗中寓意元宝，

要为双数，象征好事成双，广进财源，

深受当地百姓的喜爱。